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    走进奶企: 调整结构扩大奶业优势
作者:bioob  更新日期:2017-03-18 06:56    点击次数:

连日来,《经济日报》记者探奶源、走工厂、看市场,感受到奶业人艰苦的努力与由衷的自豪。

9月14日清晨5点多钟,天蒙蒙亮,位于北京大兴区瀛海镇的三元食品工业园内已是车水马龙,来自北京各个奶厂的储奶车在这里汇聚,奶制品加工厂一天忙碌的工作自此开始。

刘秀兰,是加工厂预处理中心主任。所谓预处理,顾名思义,就是在鲜奶进入加工厂之前进行的一些必要检测和安全性处理。这个环节看似简单,却是链接上游牧场和中游加工厂之间的关键步骤,保证了每一滴进入加工环节的牛奶都是安全可靠的。

“每辆储奶车在到达预处理车间后,会有一位取样工对罐内的奶品进行抽样,并随机生成一个条形码,然后送到检测车间进行检测。如果检测没有通过,工作人员可通过扫条形码获取奶品的批次,追溯到是哪一罐奶出了问题。”刘秀兰告诉记者。

整个抽样检测过程通常需要3个多小时,主要检测指标包括奶的温度,不能超过6摄氏度;菌群数量,通常达到10万CFU/ml以内;农药、兽药、三聚氰胺、重金属残留,要完全达标,等等。

“如果有任何一项不达标,都拒收。”工业园检验室主任张双说:“前段时间,我们拒收了一车鲜奶,因为它的温度达到了6.5摄氏度,虽然只是超过标准0.5摄氏度,但是制度就是制度,我们必须执行。”

“以前这些环节都是抽检的,但现在是车车检。每辆送奶车在运送途中都是严格密封的,到达预处理车间才可开启封条。而且每辆车上都带有GPS卫星定位系统,哪辆车什么时候出牧场,开到哪里,全程可控。”北京三元食品工业园副总经理蔡浚泽告诉记者。

在通过检测后,送奶车开至专门区域,接上管道,鲜奶被源源不断地输送到加工厂内部。再经过不同加工流程后,一部分鲜奶被制成巴氏奶,一部分被制成常温奶、酸奶、奶粉。

记者顺着参观通道径直走进加工车间,如果不是提前知道来采访的是奶企,只看生产线真的是难以辨别是什么企业,因为加工的全过程除了看到高速运转的各种机器外,看不见一滴奶。

“为了保证奶品质量,所有加工工艺都在密闭环境中进行,工作人员是无法接触到奶的,这样的加工流程使得鲜奶完全没有机会被污染。”蔡浚泽如是说。

菌落总数是反映奶牛场卫生环境、牛奶保存和运输状态的一项重要指标。生鲜乳中菌落总数过高,会影响牛奶口感,还会对人体产生危害。从国际上看,美国对于菌落数量的标准是每毫升小于50万CFU,欧盟是小于10万CFU。

在君乐宝乳业有限公司工程总监王彦民的记忆里,以前奶品的菌落数超过百万甚至几百万很普遍。这些年,君乐宝通过对加工设备和工艺流程的整体提升,将优质牧场的菌落总数降到了1万以下。

除菌落总数外,还有几个重要指标是衡量乳品质量的标准。前不久公布的《中国奶业质量报告》显示,2015年,标志着乳品品质的乳蛋白率和乳脂率平均值分别达到3.14%和3.69%,分别高于我国《生乳》国家标准0.34个和0.59个百分点。体细胞数降至33.3万个/mL。

此外,《报告》显示,2015年,我国生鲜乳抽检合格率达到99.34%,三聚氰胺等重点监控违禁添加物检测合格率连续7年100%,乳制品抽检合格率99.5%。

“这几组重点指标,标志着我国乳品质量安全水平明显提升。”农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启说:“奶业全产业链严密的监管体系,已经构建完成,我国完全有能力生产出安全优质的奶制品。”

这几年,奶粉代购,成了一个流行词语。

有孩子的父母在聊天时,几乎不可避免地会聊到“你家孩子喝的什么奶粉”这样的话题。很多家长会回答,我家孩子喝的是新西兰的,是澳洲的。在选择奶粉的时候,“越贵越好”似乎是国内消费者的评价标准。

记者日前走访了北京几家超市,发现很多国际知名品牌的婴幼儿配方奶粉动辄三四百元一罐,价格昂贵。

农业部奶业办公室主任王俊勋认为,进口婴幼儿配方奶粉,价格存在虚高成分。

而君乐宝乳业有限公司董事长魏立华的说法更为直接:“如此高的价格是针对中国消费者盲目相信国际品牌采取的营销手段,奶粉价格已经完全脱离成本。”

“在国外,奶粉的价格最多就是一百多元钱一罐,婴儿奶粉又不是奢侈品,它是婴儿的口粮,是口粮为什么要那么贵?”魏立华深表不解。

今年8月,君乐宝宣布,以“内地香港同质同价”进入香港市场,每罐售价208元港币,折合人民币170多元。君乐宝此举,无疑把海外代购的洋奶粉与国产优质奶粉拉回到同一跑道,让公众对国产奶粉的真实品质有一个更加全面清晰的认知和比较。

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