42天走上餐桌的鸡

有一种鸡养42天就能“走”上餐桌，可能很多朋友听到42天会有很多疑问，这么短时间这鸡能够长成吗？即便能长成那么它到底健不健康呢？这到底是啥样的鸡？为什么能长这么快？在这42天里它又是怎样被喂大的呢？

我国是养鸡大国，叫得响名字的土鸡品种少说也有二三十种，养殖方式也是多种多样，然而不管是什么的品种按照怎样的方法养，它们“走”上餐桌都需要至少半年的时间。然而随着时代的变化，这个概念被打破了，白羽鸡42天就能“走”上人们的餐桌。

对此，中国畜牧业协会禽业分会会长曹积生介绍：“白羽肉鸡是一个外来品种，它四十多天就可以上市。”白羽鸡是个舶来品，在我国养殖已经有30多年的历史了，当初白羽鸡的上市时间还需要80多天，近二十年它们的养殖时间又被缩短了30多天。近几年，上市时间甚至缩短到了42天，虽然白羽鸡已经成为市场上肉鸡的当家品种，但是许多人仍然悬着一颗心。第一，白羽鸡为什么长得这么快，这个快的动能来自哪里，是吃了什么不该吃得东西吗，还是它自身就有这个强大的能力呢？专家说，先得从这个品种的历史说起。

育种是白羽肉鸡长得快的决定因素

其实，育种是白羽肉鸡长得快的决定性因素。曹积生介绍：“白羽肉鸡确实来之不易，经过六七十年的选育历史，把全世界所有鸡品种当中长得最快的鸡，不断地进行基因选育。”育种是相当复杂的系统工程，育种专家的目标可不是鸡长得快就行，还得兼顾很多指标。青岛农业大学食品科学与工程学院院长王宝维介绍：“育种专家首先要想到的是，品种怎么长得快，怎么省料，品种怎么抗病力比较强，怎么能够适合现在高密度饲养，而且适合产业化的加工需要。”原来，育种专家要寻求一个长得快、肉的品质好和抗病力强的综合平衡点，这难度是相当大的。比如说长肉，一般的鸡要达到2.5公斤的体重才能够上市，为了这个指标，各国育种专家们就花了四五十年的时间。曹积生介绍：“20世纪70年代的时候，白羽肉鸡同样出栏的时间是80天；到了20世纪80年代，需要70天；通过育种科学家的努力，现在用四十几天就能达到出栏的体重。”

也就是说，专家们年复一年的筛选，平均每年只能把白羽肉鸡的生长周期减少半天的时间。所以说，白羽肉鸡养到多大适合上市，专家最清楚，最重要是看两个指标：一个是体重，另一个是鸡肉的品质。

白羽肉鸡是杂交选育的品种，最大的特点就是特别能长。从白羽肉鸡的自身发育情况就能看出他与普通鸡的不同，从鸡蛋里孵化出来也就60多克，和其他小鸡没什么区别，即便是长到七八天也没有什么不同的，当到了十天以后它的饭量会增大，生长速度也会明显加快。选育不仅仅是快，还有其他指标，如果营养指标达不到，不好吃也不行，白羽肉鸡长到42天时鸡肉的肌纤维比较细嫩。青岛农业大学食品科学与工程学院畜产加工教研室主任孙京新介绍：“白羽肉鸡最大的特点就是脂肪含量少，蛋白含量高，白羽肉鸡不饱和脂肪含量相对多，从健康来说是有益的。”实际上，42天对于白羽肉鸡来说42天是他的童子鸡阶段，只不过它的块头大，营养是没问题的，过了42天最佳食用期后，他的肌纤维会变粗，口感会下降。

精准喂养体系促进生长发育

白羽鸡长得快基因占了70%~80%的原因，还有20%的原因靠的是喂养，也就是说再42天的养殖时间里要想方设法把小鸡给喂好。如今，国内外都形成了一整套精准的喂养体系。对于一般农户的散养鸡来说，它们自由采食想确保营养均衡不大容易。

如今现代化的养鸡场的喂养可是十分精准的，小鸡每一天的吃喝拉撒都是有量化标准的，所以才能够把养殖时间精确到42天，专家们反复研讨，把白羽肉鸡42天的养殖时间分成了三个阶段。从出壳到15天为起跑阶段，随后到27天为途中跑阶段，最后十来天为冲刺阶段。只有每个阶段都不掉队，白羽鸡的质量才能够顶呱呱的。每一个阶段白羽肉鸡都有主粮和配餐之分，先看看它吃的三大主粮。中国畜牧业协会常务理事周东介绍：“主要有玉米、豆粕、玉米蛋白粉。”白羽鸡每个生长阶段的配餐都不一样，别看只有42天的喂养时间，它们对于营养的需求差别却是很大的，中国农业科学院畜牧研究所研究员张宏福表示：“不要看白羽肉鸡从出壳到出栏只有42天，这个过程当中，要根据它不同阶段的营养需要，给它配三种营养齐全的营养套餐。”